原材料三層肉一斤克哈

“原材料三層肉一斤（1000克），蔥：一兩半（75克）。生姜一兩（50克）。白糖：1兩半（75克）。老酒四兩（200克），醬油二兩（100克），　　作法1：三層肉切4到5厘米長(zhǎng)，寬也是差不多，菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)就這么寬。我切了10塊，放1斤半水到鐵鍋，燒

”

原材料

三層肉一斤（1000克），蔥：一兩半（75克）。生姜一兩（50克）。白糖：1兩半（75克）。老酒四兩（200克），醬油二兩（100克），

作法

仍面臨諸多疑問(wèn)與挑戰(zhàn)。 1：三層肉切4到5厘米長(zhǎng)，寬也是差不多，菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)就這么寬。我切了10塊，放1斤半水到鐵鍋，燒開(kāi)后5分鐘左右關(guān)火，撈出肥肉冷卻。

2：找一只沙鍋，我的有點(diǎn)偏大了，其實(shí)沒(méi)有關(guān)系。沙鍋底墊一層竹席，我沒(méi)有，就用蒸小籠包子的野草席（用箬葉也可以）。按要求，先上面鋪一層香蔥，我又急忙跑到樓梯間摘香蔥，再放入拍松的生姜。此后，它們上面擺好冷卻過(guò)的五花肉。肉皮在下面。之后撒白糖，上面放2到3個(gè)蔥結(jié)，再放老酒最后淋醬油，開(kāi)火燒開(kāi)，加蓋，此時(shí)，在蓋周?chē)披湻刍蛘叩毓戏郏笥盟{(diào)糊，目的是密封，只留上面小孔，燒開(kāi)后馬上調(diào)小火，也就是我們煤氣灶最小的火，此時(shí)開(kāi)始算時(shí)間2到3小時(shí)，肉已經(jīng)熟爛。

3：找一只蒸用的小陶罐，我沒(méi)有，就用一只特別小的沙鍋。此時(shí)要小心一塊一塊用調(diào)羹擺好，如果用筷子一定不行了，因?yàn)槿庖呀?jīng)很熟。此時(shí)肉皮在上面，把大沙鍋的湯汁（上面肥油撈走，我偷懶沒(méi)有撈過(guò)）。淋到上面。加蓋，上大鍋蒸10到30分鐘，大功告成。