鮮肉白蘿卜水煎包

發(fā)布時間：2020-04-21 22:38:21

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食材明細(xì)

主料

肉糜適當(dāng) 白蘿卜適量面粉適當(dāng) 全麥粉適當(dāng) 酵母適當(dāng)

輔料

大蔥適當(dāng) 蠔油適量鹽適當(dāng) 料酒適量醬油適當(dāng) 十三香適量

咸鮮口味煎工藝十分鐘耗時普通難度

鮮肉白蘿卜水煎包的做法步驟

普通面粉和全麥粉混合均勻，加入酵母，漸漸加水活成軟硬適中的面團(tuán)（每500克面粉，加入酵母約4--5克，水約250---270克，適當(dāng)調(diào)整）。發(fā)酵至充滿蜂窩便可。

肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少許鹽，攪拌均勻，肉餡發(fā)粘有彈性。

加入大蔥蔥花，攪拌均勻。

白蘿卜洗凈，切碎，加鹽腌制10分鐘。

將腌制好的白蘿卜碎擠干水份，加入到肉餡中。

加入適當(dāng)蠔油和醬油，攪拌均勻。（肉和白蘿卜3：2比較好，由于加鹽后蘿卜還會出水，蘿卜太多肉餡會太軟不好包，做好后肉餡會比較散）。

將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，排出氣泡。切開看，沒有大氣孔。

取適當(dāng)面團(tuán)，搓長，切劑子，按扁，搟成中間厚邊沿薄的面片。

包入適量肉餡。

包成包子。

炒鍋燒熱，倒入適量油，間隔開放入包子生坯。

煎至底部金黃。

倒入適當(dāng)開水，水量沒過約包子的三分之一。

蓋蓋，燜至水份蒸發(fā)干便可。

出鍋，撒少量黑芝麻。

小訣竅

用煎包子的時候，火力不要太大，我用燃?xì)庠钔馊ψ钚』稹?

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