冷飲做法大全自制美味清涼的冰淇淋

夏天吃冷品時(shí)候很多，確切是件開心的事情，祛暑降溫不能少，冰淇淋的口味有多種，在家就能做出美味的冰淇淋你想學(xué)嗎？接下來就跟小編來學(xué)習(xí)冰品的做法吧。

抹茶蜜豆冰淇淋

材料

蛋黃2個(gè)，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，抹茶粉5G.

做法

1.蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白，體積變大。

2.接著將牛奶+少許香草精用小火加熱，當(dāng)快要煮沸的時(shí)候關(guān)火。

3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。

5.淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā)，然后與冷卻的蛋奶液混合。

6.然后從5中取一小部分，將抹茶粉倒進(jìn)去并攪拌均勻，然后再過濾幾次，同時(shí)將抹茶顆顆充分溶解，再將剩下的5混合均勻。

7.要放入冷凍室，每隔一小時(shí)攪拌一次，直到攪拌不動為止。

意式咖啡冰淇淋

材料

現(xiàn)磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，沙糖100克，大號蛋黃5個(gè)。

做法

1.水里放進(jìn)30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。

2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關(guān)火，降溫至不燙手備用。

3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以避免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合 攏的線條便可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。

4.將冰淇淋原液放進(jìn)容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次后，在最后一次攪 拌的時(shí)候?qū)⑹Ｏ碌目Х确鄯胚M(jìn)去，放冰箱冷凍至凝固即可。

小竅門

如果沒有煮現(xiàn)磨咖啡，可用150克開水沖4袋速溶咖啡代替，在最后一次攪拌的時(shí)候再倒入一袋速溶咖啡便可。只是味道與現(xiàn)煮咖啡相比還是差點(diǎn)。

自制香草冰淇淋

材料

蛋黃兩個(gè)，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克。

做法

1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火漸漸加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚（勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失），連盆放入冷水中冷卻。

2.香草粉用一點(diǎn)水和開，加入蛋黃液中。

3.淡奶油稍稍打發(fā)一下。然后放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋盛器內(nèi)，入冰箱冷凍。

4.每隔半小時(shí)取出，用勺子翻一下。大約3小時(shí)可以吃了。最后用彩色巧克力米裝潢了一下。

抹茶冰淇淋

材料

淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克。

做法

1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結(jié)粒。

2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進(jìn)行攪拌。

3.冰淇淋機(jī)的冷凍罐提早在冰箱凍結(jié)實(shí)，可能需要8-12個(gè)小時(shí)。

4.啟動冰淇淋機(jī)，然后把液體倒進(jìn)去，攪拌成軟冰淇淋的狀態(tài)就好了。

小竅門

做冰淇淋尋求綿密細(xì)致的口感，說穿了沒什么稀奇：乳脂多，糖多，空氣少。這個(gè)食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，質(zhì)感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相對也不容易結(jié)冰晶。糖多了太甜，也壓抑抹茶的風(fēng)味，我減掉大半，舍棄了一點(diǎn)質(zhì)地。甜食在冰冷的狀態(tài)吃起來會沒有那末甜，混合液體加糖時(shí)，先嘗一嘗，可以比平常的口味稍多加一點(diǎn)糖。

總結(jié)：愛吃冰淇淋的朋友看過來了，自制冷飲健康又營養(yǎng)，用食材多量也大，做多點(diǎn)，隨吃隨拿，方便的很。

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