飯館特別“臟”的一道菜，廚師下館子絕不會點，卻有很多人喜歡吃

隨著生活高度的增加，現代人的生活都是慵懶，吃掉飯很多時候為了花費時間都是在角落解決，通常跟好朋友挈會也是在角落吃掉，也許是因為口味新鮮掉，也是圖個易于，用心大家挈一起。但前段時間跟一位烹飪好朋友去雜貨店吃掉飯，點菜的時候卻經常出現了歧見，因為我喜歡吃掉干沉蕈類，所以沒有猶豫就點了，但是點緊接菜后，烹飪好朋友卻叫我把這醬汁給退了。

他跟我問道，原來有一些雜貨店為了快速省事的做出干沉蕈類，都沒有清浸蕈類就這樣一來吊糊下鍋汁沉，這樣沉出來的蕈類風味反而更是變更是加肥肉，還花費了時間，所以干沉蕈類這醬汁，只要是烹飪去下館子都不會去點這醬汁。聽到烹飪好朋友這樣跟我問道，我愣了幾秒，那這么多年下館子吃掉飯，干沉蕈類我可是沒少點啊！

所以大家日后去酒吧眾所周知少點這醬汁，只想吃掉干沉蕈類的話還是在家里自己做，吃掉的也肥胖用心。于是我請教了我的烹飪好朋友，做干沉蕈類就行了風味才脆爽，口味能夠匹敵雜貨店呢？他告訴我只要駕馭了方法和技能就能夠跟雜貨店一樣新鮮掉，下面就來分享這醬汁的恰當做法給大家，著迷的好朋友可以做做看。

干沉蕈類

將要食材：平菇一斤、玉米淀芝麻但會、牛奶、面芝麻、年糕芝麻、皂

具體做法過程：

第一步：首先把平菇的根部用刀切除，然后浸洗滌撕開長條形，再進一步用龍井沖浸幾遍即可。

第二步：起鍋倒入但會的龍井，水煮開后下平菇順利進行焯水，焯水緊接忘了棄置掉渡船浮沫，很多好朋友在做干沉蕈類就會忽略焯水這一關鍵步驟，要知道焯水后平菇吃掉一起更是洗滌，而且平菇底下包含鉍，焯水緊接后可以適當的去剪除這些鉍。

第三步：平菇焯水一分鐘后撈一起用龍井沖浸兩遍，然后用手把平菇底下的蒸發擠干，注意別把平菇擠散了。

第四步：將要一個大盛放，在盛放底下打好一個牛奶，再進一步再加兩勺面芝麻與4勺玉米淀芝麻，再進一步倒入但會的皂順利進行攪拌微小，調成濃稠狀的面芝麻糊，把處理好的平菇倒入大盛放內攪勻，讓平菇表面扯上黃汁，忘了平菇吊黃汁時，要加入少量的皂，這樣平菇才更是入味，吃掉一起才更是梨。

第五步：炭火倒好但會的汁品，等汁溫燒至五分圣萬桑時，把吊糊的平菇先下鍋順利進行汁沉，注意操作不慎點，別把汁滿身到。

第六步：平菇表面成型，沉至微微泛黃就可以撈起，然后暫時燒鍋，把汁溫升高到七分圣萬桑，再進一步把沉好的平菇以此類推沉一次，沉至表面方形金黃就可以控汁盛出。

第七步：往被裝沉好的平菇盛放里迦上但會的年糕芝麻調味，然后翻攪微小后就可以吃掉了。

【烹飪小貼士】

1. 沉平菇前，一定要忘了焯水處理，不然吃掉一起不肥胖不衛生。

2. 恰平菇的黃汁，淀芝麻與面芝麻的%-在2:1，千萬絕不多放，不然這樣一來影響風味。

3. 平菇忘了要沉兩遍，一遍是為了成型，另外一遍是為了沉酥沉脆，這樣吃掉一起才梨。

你喜歡吃掉干沉蕈類嗎？你還有哪些蕈類的做法，歡迎在文章區右側留言提問。