腐竹拌雞絲的家常做法

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣致使的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。

常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥避免血管硬化，保護心臟，下降血液中膽固醇含量，有避免高脂血癥、動脈硬化的作用。

從營養的角度來說，腐竹有著別的豆制品沒法取代的特殊優點。

腐竹的做法很多，煮湯，炒，涼拌都可以。這周學習的是腐竹拌雞絲，有雞絲更增加了蛋白質。天氣雖然不熱了，常吃涼拌菜也不錯哦！

腐竹拌雞絲

材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿卜50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生姜5克，鹽3克，黑芝麻適當，花椒3克，干辣椒5克，八角1個

腐竹拌雞絲的做法

1、腐竹用冷水泡發。

2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。

3、撈出煮熟的雞肉晾涼。

4、用手撕成細絲。

5、胡蘿卜切絲備用。

6、紅綠尖椒切段。

7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水份放到雞絲上，放上辣椒段。

8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。

9、炒鍋中加油，小火爆香干辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。

腐竹拌雞絲做法小貼士

1、雞肉煮的時間不宜太長，否則太老。

2、腐竹、胡蘿卜都不容易焯水時間太長。

3、可以根據自己喜好放調味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

小提示

腐竹和香菜梗能一起吃:香菜梗含大量水分，主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和大量維生素?？梢栽鲞M麻疹透發，功效有健胃，驅風寒，除尿臭、陰臭等。

腐竹和青豆能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。

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雞肉的價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強健身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、衰弱等有很