縱使分家產(chǎn)難擋投資熱

就在上周，依托互聯(lián)在一年內(nèi)爆紅、迅速發(fā)展的“西少爺”獲得了今日資本數(shù)千萬元第二輪融資，還“以舊換新”，關(guān)閉了五道口的“西少爺宇宙總店”，取而代之的是附近新開的210平方米的旗艦店全。對比那些傳統(tǒng)餐飲的“老店”，近些年的盛行的“O2O”新店真是風(fēng)生水起啊。那么這些“互聯(lián)+”的新生力是不是就沒有缺點(diǎn)呢？

而大眾對他們的評(píng)價(jià)有如何呢？傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要向他們學(xué)啥呢？聽小MO扒扒他們的料，咱慢慢聊。

縱使分家產(chǎn)，難擋投資熱

“西少爺”獲得今日資本的投資可為賺足眼球，然而在獲得此輪融資的過程中，西少爺還在鬧“分家”。創(chuàng)始人孟兵及羅高景于3月9日向法院提起訴訟，要求宋鑫以12萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓估值近2400萬元的股權(quán)。這事兒吵得沸沸嚷嚷，卻至今沒個(gè)定論。就是在這么個(gè)風(fēng)口浪尖上，西少爺還大張旗鼓的宣布喜迎第二輪投資，不禁讓小MO覺得這沒準(zhǔn)是為了融資進(jìn)行的造勢炒作~

另外，小MO還發(fā)現(xiàn)，近期不僅僅“互聯(lián)+餐飲”的西少爺獲得了融資，黃太吉、叫個(gè)鴨子、老枝花鹵也是紛紛得到投資，可見現(xiàn)在互聯(lián)餐飲業(yè)的投資熱情就和現(xiàn)在的天氣一樣，在持續(xù)升溫哦！

營銷博眼球，難討顧客心

什么黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人改講外星人啦、“叫個(gè)鴨子”估值超五千萬，外送員開奔去給予而不要計(jì)較能否得到超值的回報(bào)；馳戴谷歌眼鏡送外賣啦、伏牛堂貼了生死狀的藿香正氣米粉啦，這些事件營銷花樣倍出，互聯(lián)餐飲賺足了眼球，就是街口大媽都能說出一兩件來。但博了眼球的同時(shí)，顧客們有沒有我們想的那么好呢？

就拿黃太吉舉例，大眾點(diǎn)評(píng)上評(píng)價(jià)基本為3星，建外SOHO旗艦店1575條評(píng)價(jià)，三星及以下的達(dá)到了八百多條，近六成食客似乎都不是太滿意啊。或許是想評(píng)論里說的，這些互聯(lián)餐飲店不如一開始那么注重口感了，也或許是品牌打得太響亮，消費(fèi)者期望太高，隨即帶來的就是“期望值越高，失望就越大”。

對比下，一些傳統(tǒng)小吃店的評(píng)價(jià)卻相對較高。小MO認(rèn)為，互聯(lián)餐飲業(yè)確實(shí)是在心無掛礙營銷上有一套，但餐飲企業(yè)屹立不倒的真諦難道不是口感么？讓人留戀忘返的味道才能牢牢地抓住消費(fèi)者的胃，抓住消費(fèi)者的心。

互聯(lián)餐飲不為餐飲，傳統(tǒng)餐飲應(yīng)學(xué)啥

其實(shí)很多互聯(lián)餐飲企業(yè)并不僅僅是為了進(jìn)軍餐飲行業(yè)，而是把受眾廣的餐飲行業(yè)作為一個(gè)打響品牌、獲取用戶的入口，以此為基礎(chǔ)，深度挖掘用戶的其他需求。

雕爺牛腩創(chuàng)始人孟醒曾這樣說：“開飯館是樂趣，目前生意的重點(diǎn)將放在河貍家平臺(tái)上。河貍家是我的使命階段，我愿意用后半生往里砸。”伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲灰苍鞔_表示，其通過做米粉獲取在北京的湖南人用戶，對用戶進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，挖掘用戶的深層次需求，圍寶玉出家繞其需求再對其他產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)。這些是只為做餐飲的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)所不具備的互聯(lián)思想。

而投資人喜歡投資互聯(lián)餐飲，一是互聯(lián)餐飲有可復(fù)制性，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)缺乏菜品標(biāo)準(zhǔn)化，缺少規(guī)模化復(fù)制性；二是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)不透明，讓投資者頗有顧慮；三是互聯(lián)餐飲企業(yè)很懂營銷，依托微博等新媒體來打響知名度和關(guān)注度，這是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更需要學(xué)習(xí)的。

當(dāng)下是“85后”“90后”崛起的時(shí)代，餐飲行業(yè)的受眾群體也隨著這些“小朋友”步入社會(huì)而發(fā)生變化。他們從小就受互聯(lián)的影響較大，他們更關(guān)心新奇的、好玩的、有創(chuàng)意的，他們也更愿意交流，參與感更強(qiáng)。怎樣依托互聯(lián)把自己宣傳出去，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要注意到的。另外，做為食客，不管是“85后”“90后”、還是“70后”“60后”，他們最關(guān)心的還是口感、口味！這是互聯(lián)餐飲，甚至是每一個(gè)餐飲企業(yè)都要意識(shí)到的，“口感”才是餐廳長久運(yùn)營的真諦。