用不完的糖霜怎么保存再也不怕糖霜做多了

發布時間：2020-08-16 16:11:46

糖霜是常見的蛋糕裱花，相較于單純的奶油而言更具有穩定性。但是很多人在烘焙的時候并不能精準的把握到糖霜的分量，很容易出現過剩的糖霜。那末，這些用不完的糖霜怎么保存?
裱花袋里的糖霜也必須擠出來清空，放入密封容器保存，如果直接放在裱花袋里面保存就會出現析出水份、結塊等現象。保存注意事項 1、使用之前，先要將冷藏或冷凍的糖霜進行解凍，室溫下放置一段時間即可。如果奶油糖霜沒有完全解凍的話，你就會發現其中含有一些顆粒狀的物資，而且在涂抹的時候容易破碎。 2、室溫下靜置幾個小時以后，糖霜會分離，在再次使用前需要好好攪拌它、為了斟酌，推薦不要保存超過一個月。 4、冷凍以后的糖霜嘗起來味道會大打折扣，如果有必要的話，可以在解凍的奶油糖霜中添加1湯勺或兩湯勺的糖粉，這樣可以讓奶有糖霜變得更粘稠、厚實。 5、有些人習慣在糖霜上面覆蓋一塊放在容器里，這樣糖霜的表皮就不會干，但是一樣的也會因為濕巾的濕度而影響蛋白糖霜的濃稠度，最好還是不要蓋濕紙巾。糖霜的做法 1、蛋白糖霜材料：糖粉17 g，蛋白 0g，檸檬汁半勺。 (1)所有材料放1起用電動打蛋器打發，打到提起有尖角狀態便可 (2)準備一些溫水，一點點的加，稀釋成自己想要的狀態即可。 2、糖霜材料：無黃油200g，糖粉400g，可可粉50g巧克力100g，香草精1茶勺，牛奶湯勺。 (1)黃油室溫軟化，放在一個大碗里打發1分鐘。 (2)加入過篩后的糖粉低速攪拌 -4分鐘，直到黃油和糖粉變的發白，然后加入過篩后的可可粉繼續攪拌。 ( )同時把切碎的牛奶巧克力放入溶化40秒鐘，每10秒鐘拿出來攪拌一下，并確認巧克力在微波爐加熱時沒有燒焦。加熱好的巧克力在室溫下放涼一會兒再用。 (4)把溶化的巧克力加進去繼續攪拌，同時加入香草精和牛奶，再繼續攪拌1分鐘就好了。

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