鯰魚怎么做好吃又不腥家常做法鯰魚的家常做

【導讀】：鯰魚是營養豐富、老少皆宜，但做起來其實不容易，由于它的表層有一種黏液，而且比普通的魚要腥很多。今天就讓三五養生堂小編為大家介紹一下：鯰魚的做法有哪些？茄子燉鯰魚的制作方法。

鯰魚的做法有哪些

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鯰魚是大家常吃的一種魚，對其過敏，易發濕疹者不宜食用。而許多喜歡美食的親都一直在摸索鯰魚的做法大全。要把鯰魚做得好吃，說簡單其實不簡單，這需要更多地嘗試。而現在大家常見的做法有紅燒鯰魚，豆腐燒鯰魚，清蒸鯰魚，麻辣鯰魚，鯰魚燉茄子，紅火大鯰魚，干鍋鯰魚，蒜子燒鯰魚，大蒜燒鯰魚，蒜香鯰魚，沙茶醬煎焗鯰魚，辣烤鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚等。

茄子燉鯰魚的制作方法

做法：

1、鯰魚治凈，加少量鹽揉去外皮的粘液，用水沖凈備用；

2、長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少量鹽；

3、凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用；

4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒；

5、下茄子、五香粉、白糖炒勻；

6、加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味便可。

這道鯰魚燉茄子具有利水、滋陰、護肝、輔助降血壓、升壓、保持皮膚和粘膜健康的功效，推薦大家嘗試。

黃豆醬鯰魚的做法

黃豆醬鯰魚的做法不算發雜，這是一道大家常見又愛好的家常菜，有興趣的親可以參考下面的做法在家嘗試下。

具體做法如下：

1、鯰魚切片兒，把魚身子豎起來，切成一個圓片，一個圓片兒的；

2、黃豆用砸蒜的DD搗碎，蒜瓣兒用刀拍一下；

3、把搗碎的黃豆放進甜醬里，均勻攪拌，待用；

4、鍋里放底油，7、8分熱，放入干辣椒；

5、放入魚片兒，煎至兩面魚肉收緊，放入拌好的黃豆甜醬，適當的清水（怕浪費的話，就用放面醬的碗兒盛清水，倒進鍋里吧），然后，再加入魚頭，魚頭最好一切2；

6、最后，放入鹽、糖、味精、還有蒜瓣兒。大火開鍋，小火繼續燉5分鐘左右就可以了。

清蒸鯰魚的做法

1.買魚時，讓魚販清理魚腮，不要開腹，拿回來清洗干凈；

2.切下魚頭和魚尾；

3.從魚頭切口處把魚腹里面的東西掏洗干凈，要保持魚肚子的完全；

4.從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷；

5.放入適當料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，腌制半小時；（若有時間，最好放冰箱3、4個小時）

6.用一個大盤子，盤子底部鋪上姜絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀；

7.鍋里水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火后再悶2分鐘；

8.當心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間（魚頭周圍），擺上紅辣椒、胡蘿卜、芥蘭花作裝潢；

9.鍋中倒入適當油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，大功告成。

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