克拉瑪依小吃大全克拉瑪依特色小吃美食介紹

克拉瑪依是新疆維吾爾自治區(qū)下轄的地級市，是國家重要的石油石化基地、新疆重點建設的新型工業(yè)化城市，克拉瑪依具有眾多旅游景點，世界魔鬼城曾被評選為“中國最綺麗的雅丹”和“中國最值得外國人去的50個地方之一”。

特色美食有克拉瑪依涼面、克拉瑪依涼皮、灌米腸、時小陶椒麻雞、眼睛蝦王的炒蝦、黃胖子抓飯、黃面等。

米腸子

簡介

用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。

風俗：

用大米和雜碎來接待客人，被維吾爾人認為是對客人的一種尊重，緣由是他們做的雜碎味道好，風味獨特，做工講究，富有營養(yǎng)。米腸子便是其中之一。

特點:

米腸子與面肺子，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、面筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特，不愧為新疆民族風味之佳品。

做法

新疆盛產(chǎn)牛羊，是我國主要畜牧業(yè)基地之一。信仰伊斯蘭教的民族以食牛羊肉為主。牛羊肉風味小吃名類繁多自不待言，就是以羊的內(nèi)臟作原料，也能烹制出鮮香異常的美味來。米腸子與面肺子便是其中的代表。

制作米腸子和面肺子，一般都在宰羊之后，仔細地將羊內(nèi)臟完全地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無色，羊腸翻洗干凈備用。將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內(nèi)。再將白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水攪動成面漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然后把面漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少量精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調(diào)好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然后去小肚，用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少量辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。煮時還須在腸子中的大米半熟時，用釬子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。熟后取出，稍涼切片，混合食用。

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