自制泡菜卷心菜的做法圖解自制泡菜卷心菜怎

4月天，清明剛過，感覺我們這邊都已入夏了。天氣熱起來，吃點酸酸甜甜的食品提神又開胃。可以把蔬菜水果如黃瓜、涼薯、蘿卜、楊桃、生芒果等用來腌酸，可作為零食或佐餐小菜。我們這邊叫這類食物“酸嘢”，還有句話說“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”，其實不止美人，男女老少都喜歡的。

難度：切墩(低級) 時間：30–60分鐘

主料：

卷心菜：看著辦；米醋、糖、鹽、溫開水：適當；

蒜米：2-3瓣；

1、把卷心菜一片一片分開洗凈。要那種外形扁扁的，不是那種圓圓的哦。

2、洗凈后按大到小疊好。下一步要放到鍋里，疊好了在鍋里沒那末占位置，也方便打理。

3、用深一點的鍋燒半鍋水，水開后把卷心菜放入燙軟。把菜頭的拿一端朝下，由于這頭比較厚，要煮久一點。鍋太小，我是分批燙軟的。

4、把菜葉一張一張包成這樣，包好后要用手壓一下，擠出里面的水分，然后裝到罐子里。罐子用玻璃、陶瓷的都可以，但是別用塑料或金屬的，以防跟酸起化學反應。

5、取一個碗，加入糖、醋、鹽，用溫開水稀釋，調成自己喜歡酸甜度，味道要重一點，由于卷心菜中的水份還會再稀釋一些的。調好后倒入罐子里，再放2-3顆蒜米，殺菌又提味。用筷子攪動幾下，把卷心菜中的氣泡弄出來。腌3-5小時就可以吃了。