媽媽的味道米粉蒸肉

發布時間：2020-07-29 00:01:27

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“開博至今，發了這樣多道菜，其實潛意識里一直在追尋一種味道，一種至今難忘，而且會銘記終生的味道。由于很多菜都是從小視著媽媽做，即便在餐廳里見到似曾相識的菜式，腦海里顯現出的味覺記憶，仍然是屬于媽媽的味道。

媽媽的味道再家常不過，卻勝過山珍海味、美酒佳肴，只因再高超的大廚、再豐富的食材，也調配不出我們只能在媽媽做的菜里品出的那份溫暖、那份幸福、那份滿足和那份愛。

有人說孩子從出身開始，就走上了與父母漸行漸遠的路。我們只能站在兒女身后，看著他們一天天長大，一天天遠去?？晌蚁?，在行過漫長的旅程，看過廣闊的世界以后，孩子們仍然會惦記著回家吃飯，因為那里有媽媽的味道，無可替換。

粉蒸肉，是我小時候媽媽常做的，如今又由我做給兒子吃。很普通的家常味道，卻有我對媽媽長長的想念和對兒子滿滿的愛。”

食材明細

主料

豬肉適當蒸肉米粉適量

輔料

雞蛋適當

配料

料酒適當生抽適當五香粉適當

咸鮮口味蒸工藝數小時耗時簡單難度

米粉蒸肉的做法步驟

豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；

倒入料酒；

加入生抽；

加入5香粉；

攪拌均勻后放入冰箱冷藏1晚，使充分入味，如果時間緊，腌制1兩個小時也可以；

腌好的肉片里打入一個雞蛋；

倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；

將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以避免不容易蒸透；

上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香4溢的荷葉粉蒸肉。

小訣竅

1、一般用五花肉，不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或后臀尖的部位，瘦肉占多數，稍帶些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，講求些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒后碾碎。

3、出鍋前撒一把蔥花，愛吃辣的也可以加一些切碎的干紅辣椒，增色又提味。

4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。

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