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    外脆內軟的手撕面包
    
							
    
								發布時間：2020-08-25 18:13:44
								
    
									
								
    
							
    
						
    
						
    
							
     
    1張圖片
     
     
    “寒冷的冬季最喜歡吃香香甜甜的面包了，尤其是手撕面包外脆內軟，奶香濃郁，早上起來配一杯溫熱的牛奶，怎樣能停住口呢！”  
     
     
    食材明細
       
    主料
        中筋面粉  250g      
      
    輔料
        雞蛋  1個        鹽  2g        酵母  3g        奶粉  6g        和面黃油  30g        水  140g        糖粉  20g        裹入黃油  200g      
    奶香口味烤工藝數小時耗時普通難度
    手撕面包的做法步驟
               
                                  
                         
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    原料們的大合影
                                      
                         
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    溫水把酵母粉化開，加入到面粉里面
                                      
                         
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    揉面到完全狀態的時候加入黃油繼續揉啊揉啊揉啊揉……
                                      
                         
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    直到能拉出透明的膜的擴大狀態，我是手工揉面的，家里面冷大概一個小時不到一點，大家參考~
                                      
                         
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    揉光滑了放在稍微溫暖點的地方發酵
                                      
                         
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    發酵到兩倍大，戳個洞不回縮就可以了~
                                      
                         
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    然后就要疊被子了，面皮放在冰箱里面冷凍半小時，拿出黃油敲成片狀
                                      
                         
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    冰箱里拿出面片，搟開，黃油放在面片中間
                                      
                         
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    裹嚴實了，有氣泡的話用牙簽戳破（其實氣泡還挺多的）
                                      
                         
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    第一次疊被子，四折
                                      
                         
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    4折以后的模樣
                                      
                         
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    搟開，后面兩次疊三折，搟開；想要松弛的中間可以放半小時，然后搟開呈長方形
                                      
                         
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    切成條狀
                                      
                         
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    已可以看到細膩的分層了~
                                      
                         
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    放到模具里最后發酵半小時，我用的是做雞蛋糕的模子
                                      
                         
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    放進烤箱里面，上下火180度15分鐘就可以了~中間會聽到黃油熔化烤著面皮的滋滋聲，可好聽了~
                                      
                         
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    鐺鐺~出鍋了~奶香濃郁得不得了啊！
                                          
        
    小竅門
              
    黃油不一定要這么多，其實進入烤箱里面以后大部分油都會熔化了；

    氣泡一定要及時戳破然后按緊，不然不但不好搟開，而且還很可能會漏黃油…… 
    
						
					
    
					
    
						
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