怎樣做泡蘿卜好吃又脆教大家一個自制泡蘿卜

泡蘿卜酸脆爽口，促進食欲，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。制作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義哦~

工具：壇體高20cm的泡菜壇子1個，加長筷子1雙。

食材：

主料：白蘿卜1根

輔料：鹽3小勺，半白醋9小勺，指尖椒適量，香葉8片，冰糖4粒，白酒3滴

步驟：1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。

2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉。

4.準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。

12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。

小貼士：

1.鹽的比例以泡菜母水嘗起來略微有點咸為宜；

2.醋的比例以嘗起來微微帶點酸為宜。

3.白酒不能多放，否則蘿卜會軟。

4.食用時，可以直接吃，也可以淋點芝麻油。