雞蛋中的寶中寶

雞蛋可是朋友們每天都在吃的食物，已經(jīng)是在熟習(xí)不過(guò)的了。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量非常豐富，是我們攝入優(yōu)良蛋白的良好來(lái)源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。其實(shí)雞蛋的優(yōu)點(diǎn)可不止這一點(diǎn)，除了其他的營(yíng)養(yǎng)素，它含有能為人體保駕護(hù)航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達(dá)9.4%，是磷脂的極好來(lái)源。那末這個(gè)磷脂又是怎樣為我們?nèi)梭w保駕護(hù)航的呢?它的作用還真很多呢!今天我們來(lái)了解一下。

雞蛋可是朋友們每天都在吃的食品，已是在熟習(xí)不過(guò)的了。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量非常豐富，是我們攝取優(yōu)良蛋白的良好來(lái)源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。其實(shí)雞蛋的優(yōu)點(diǎn)可不止這一點(diǎn)，除了其他的營(yíng)養(yǎng)素，它含有能為人體保駕護(hù)航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達(dá)9.4%，是磷脂的極好來(lái)源。那末這個(gè)磷脂又是怎樣為我們?nèi)梭w保駕護(hù)航的呢?它的作用還真很多呢!今天我們來(lái)了解一下。

1、磷脂能促進(jìn)脂肪代謝，避免出現(xiàn)脂肪肝

磷脂酰膽堿是一種很強(qiáng)的乳化劑，它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化，保持懸浮狀態(tài)，阻撓其沉積在血管上，保持血流暢通，避免心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來(lái)合成脂蛋白，將脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)至血液到全身各處，這樣有利于脂肪的代謝。但是如果磷脂攝入不足時(shí)，合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪，就不能有效地輸送出去，就會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝臟中的囤積，堆積過(guò)量，形成脂肪肝。所以，蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。

2、磷脂具有能增進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦活力的功效

磷脂酰膽堿在消化道內(nèi)能被分解為膽堿，它隨血液流入大腦，與腦中的醋酸結(jié)合構(gòu)成乙酰膽堿，它是大腦中傳導(dǎo)信息的神經(jīng)地質(zhì)，對(duì)思維和記憶能力有增進(jìn)作用。也就是說(shuō)，磷脂的食品吃的豐富的話，膽堿的產(chǎn)生就多，乙酰膽堿的合成就快。乙酰膽堿反應(yīng)迅速了，它就會(huì)從細(xì)胞到細(xì)胞的傳遞效力就會(huì)很高，相應(yīng)的我們的反應(yīng)速度、記憶力就會(huì)增強(qiáng)。

3、磷脂酰膽堿還能增強(qiáng)耐力，抗疲勞

由于磷脂可使肺泡保持良好的張力和彈性，明顯改良肺的通氣和換氣能力，增強(qiáng)單位時(shí)間內(nèi)進(jìn)出肺內(nèi)氧氣量。同時(shí)，磷脂酰膽堿可促使紅細(xì)胞膜韌性和彈性增強(qiáng)，避免在長(zhǎng)時(shí)間或劇烈運(yùn)動(dòng)后引發(fā)紅細(xì)胞破壞。紅細(xì)胞是攜帶氧氣并供應(yīng)肌肉、腦等組織對(duì)氧氣的需要。所以，磷脂酰膽堿可提高機(jī)體對(duì)缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲勞。

同時(shí)，磷脂還具有增進(jìn)生長(zhǎng)的作用。另外，它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

您了解了嗎?我們天天吃的雞蛋，是否是沒(méi)有想到它還有這么多的功能?即使如此，也不能過(guò)量的食用。由于蛋黃中的膽固醇的含量較高，小編建議，正常成年人每日可吃一個(gè)雞蛋即可。