豬肉蘑菇披薩的做法

豬肉蘑菇披薩的做法詳細(xì)步驟第1步

第一步，揉面團(tuán)：面粉加鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面團(tuán)太軟。揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕毛巾放溫暖處第一次發(fā)酵40分鐘。烤盤上先涂一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時(shí)底部焦黃），發(fā)酵好的面團(tuán)，用手抻成烤盤大小的圓形（用搟面杖搟大也可以），放在烤盤上，用叉子扎孔透氣避免烘烤時(shí)起鼓，然后再第二次發(fā)酵20分鐘左右。

第二步，炒披薩醬，將黃油在炒鍋中加熱熔化，放入洋蔥和蒜末炒香，加入切小塊的西紅柿（如果想要口感好，西紅柿先去皮），煸炒翻勻，加入番茄沙司（沒有可以不放）和水，再炒4、5分鐘，水份揮發(fā)醬汁稍濃稠后調(diào)味，加入鹽、糖、黑胡椒和意大利綜合香料（牛侄葉、迷迭香、干羅勒等等，都可以）。攪拌均勻小火收濃，盛出備用。

第2步

第三步，組合披薩后烘烤蔬菜切絲或薄片，蘑菇也切片。在披薩面坯上涂抹一層醬，再撒一層奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。餅皮邊沿刷點(diǎn)雞蛋液保濕又增加金黃的色澤。放入烤箱中上層，200-220度，烤12-15分鐘，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分鐘便可。