吃飯時你還再把這些寶貝丟棄嗎

每種食物中的營養含量也不同，不同的食物給人體帶來益處當然也是不同的。在日常飲食中只有食物多樣化和避免偏食，才能更好的維護身體的健康。大多數食材都需要經過初步的處理之后才可以進行下一步烹調或食用。很多人在處理食材的時候會將食物中的更具有營養成分的部分丟棄，殊不知往往是被丟棄的這些食物更具有養生價值。

下面編就和大家一同來了解食物中的哪些部位更具有營養，以及這些被丟棄的寶貝有何作用。

被放棄的糙米

在日常生活中大家更喜歡白皙、富有彈性的白米飯，而對于口感粗糙、質地精密的糙米而不感興趣。但是往往被放棄的糙米更富有營養。

因為稻谷中60%以上的營養物質，如維生素、礦物質和膳食纖維存在于外層的組織中，所以糙米相較于精米，其更能給人體供給營養。

同時糙米相較于精米，其中的膳食纖維更有利于減肥、控血糖和改善便秘。而精米比糙米只是碳水化合物的含量高。但是在B族維生素和維生素E方面，卻匱乏很多。

被丟棄的生姜

大家都知道生姜具有很高的養生價值，可以驅寒、調理胃腸道、增強免疫力，在食物烹調方面，生姜可以去腥和提升食物的香味。但是很多人在飲食上討厭生姜的刺激劑氣味或辛辣味道，所以會將其丟棄或者徹底不添加。

其實在夏季食用生姜可以健脾胃，改善夏季因為人體唾液、胃液分泌減少而出現的食欲不振、腸胃蠕動緩慢等問題。同時夏季食用生姜還可以解暑降溫，改善夏季氣溫高引起的頭暈、心悸、胸悶和惡心現象。

平時食用生姜還可以改善偏頭疼、暈車，對于人體能起到加速血液循環、振奮神經和抗氧化等。

所以，飯菜中的生姜也有一定養生功效，不適宜丟棄，而且夏季烹調時放入生姜，也符合“冬吃蘿卜夏吃姜”的養生方法。

少有人吃的“天然胃藥”

甘藍也就是俗稱的包菜，其又有天然胃藥的稱呼。在中醫看來甘藍性味甘平，入胃經和腎經，適合養胃。而從今天的營養角度來看，甘藍中的維生素K1、維生素U可以保護胃黏膜阻止，抗擊胃潰瘍，適合用來養胃。但是現代蔬菜種類繁多，反而忽略了對甘藍的選擇。

芹菜葉子

說起吃芹菜，大家往往會選擇食用芹菜莖部分，而將芹菜葉子丟棄，其理由是芹菜葉子味道苦澀不好吃。殊不知芹菜葉子才是真正的寶貝。

首先，芹菜葉子之所以苦澀是因為富含的甘露醇、揮發性油脂、元荽甙等物質所引起的。而這些物質有控血壓和鎮靜的作用。

其次，芹菜葉子中的胡蘿卜素、維生素C含量均高于芹菜的莖。所以食用芹菜葉子更具有養生價值。

另類的保健品——茄子

茄子一直是受到大家推崇的蔬菜，其有降火、抗氧化、維護心血管、降血脂和防癌等功效。所以常常提倡三高人群多吃茄子。而市面上的茄子主要分為紫色和白色兩種，其中紫色茄子深受推崇。

但是大家往往會在食用茄子時，將茄子皮、茄子蒂等部位丟棄。其實與其通過食用如黑枸杞、藍莓等保健食品，不妨食用富含花青素的茄子皮，其中的胡蘿卜素和花青素同樣可以抗氧化。

被丟棄的茄子蒂其實是一味中藥材，中醫記載茄子蒂有涼血和解毒的功效，夏季食用可以改善口瘡、牙痛等問題。

綠豆皮