加壓法速生豆芽操作技術

加壓法速生豆芽操作技術

加壓法速生豆芽操作技術

加壓法速生豆芽，每公斤大豆可生產豆芽8公斤左右，每公斤綠豆可生產綠豆芽公斤，分別比常規法生產豆芽增產公斤。由于通過加壓，生產出的豆芽菜芽子粗，根須短，長度一致，潔白嫩脆。

加壓法速生豆芽操作技術簡單易學：⑴備料。做簡易木箱若干個，要求箱底有縫，能濾水。每個木箱配備剛出窖的紅磚塊，白茅草若干公斤，另備一些粗鋸木屑。⑵浸豆。選新鮮大豆或綠豆，剔除傷殘、蟲蛀、霉爛的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸小時，綠豆浸小時。冷天宜用溫水浸泡。⑶催芽。把浸泡后發脹的豆粒撈起，平攤在洗凈的木箱底上，綠豆攤厘米厚，大豆攤厘米厚，再蓋上厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先鋪一層厘米厚的粗鋸木屑，然后蓋白茅草。最后用紅磚并排把白茅草壓緊。熱天置陰涼處，冷天置避風保暖處，架空箱底，以便漏水。裝箱后第1天，每隔12小時淋水1次；第天，每隔8小時淋水1次；第天，每隔6小時淋水1次；第天，每隔4小時淋水1次。低溫天氣用10℃溫水澆淋，在豆粒生芽期間不要翻動紅磚。

注意事項：收完豆芽后，木箱要清洗干凈并用開水消毒，置于陽光下曝曬幾小時更好；白茅草要新鮮、干凈、無霉斑，最多使用2次；鋸木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗過程中把木屑漂除干凈。