蘇芙蕾芝士蛋糕的做法

蘇芙蕾芝士蛋糕的做法詳細步驟第1步

奶油奶酪放進微波爐里打軟，36度左右，然后和熔化后的黃油一起放進一個盆里打發。

蛋黃和沙糖攪拌后，加玉米粉攪拌均勻。

第2步

煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水里面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。再倒進1的盆里面攪拌均勻。

蛋白分次加入沙糖，打發有光澤，蛋抽提起有垂下的小尖便可。

第3步

取1/3蛋白拌入3中拌勻，再加入其余的全部蛋白，從下到上的方式攪拌。

裝入模具，隔水烘焙，180度烤15分鐘后，降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會膨脹起來會開裂。

蘇芙蕾芝士蛋糕的做法小貼士烤好后，不要立刻從烤箱里面拿出來，讓它在里面再呆到60分鐘。蛋糕會縮下去，然后拿出來冷卻后連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏1夜食用。