日常生活中我們都知道清淡飲食對我們的健嗎

日常生活中我們都知道清淡飲食對我們的健康很好，但總是提不起人們的重視，口味濃重的人依然故我，等到生病時就來不及了！近日，一食品科學博士撰文直指食鹽的危害性有多大。認為過量的食鹽不僅容易造成高血壓，更有可能帶來頭疼、增水腫等麻煩。下面就讓我們一起來看看吧。

日常生活中我們都知道清淡飲食對我們的健康很好，但總是提不起人們的重視，口味濃重的人依然故我，等到生病時就來不及了！近日，一食品科學博士撰文直指食鹽的危害性有多大。認為過量的食鹽不僅容易造成高血壓，更有可能帶來頭疼、增水腫等麻煩。下面就讓我們一起來看看吧。

?????? 鹽是人類用了幾千年的調味品和防腐劑，人們對它有深厚的感情。有人說，鹽有什么可怕?有誰因為吃鹽而發(fā)生中毒的?多吃鹽不就是升高血壓嗎?我還年輕呢，沒有高血壓問題，為什么還要限鹽呢?如果真這么想，不妨看看下面這些麻煩事兒，看了之后再問問自己，還想不想吃那么多鹽。

鹽的麻煩之惹頭疼

很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼。最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結果發(fā)現，每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。

鹽的麻煩之增水腫

巴黎時間21日凌晨 體內的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天這種情況更為明顯，臉上看起來腫腫的。

激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發(fā)現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦于經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

鹽的麻煩之害嗓子

在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。

咽喉經常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人，食物必須清淡。

鹽的麻煩之損皮膚

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，并不是因為果蔬汁有什么神奇作用，而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。

鹽的麻煩之促胃癌

和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。

鹽的麻煩之流失鈣

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫(yī)生常說的話是明智的。

鹽的麻煩之減營養(yǎng)

烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。

鹽的麻煩之損害腎

多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。我們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前，為什么對我們的腎臟更關懷一些呢?為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢?

鹽的麻煩之升血壓

雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔憂，還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。這種情況下，要不要控制吃鹽的量，地球人都明白，就不多說了。

注意那些隱形的鹽

要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類就別再放鹽，還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高)，不吃方便面和餅干(餅干其實含鈉很多)，不喝甜飲料(其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少)，少用面包做主食(面包似乎不咸，其實也含不少鈉)。

(作者系食品科學博士范志紅)

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