沙丁魚是秋刀魚嗎沙丁魚是發(fā)物嗎

【導(dǎo)讀】：我們知道沙丁魚和秋刀魚都是細(xì)長的小魚，那么沙丁魚是不是就是秋刀魚呢？沙丁魚屬于海魚，海鮮一般都是發(fā)物，沙丁魚是否是就是發(fā)物呢？沙丁魚有哪些做法呢？快來和小編一起來了解一下吧！

沙丁魚是秋刀魚嗎

沙丁魚（Sardine）是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡(Clupea harengus）和其它小型的鯡或鯡狀魚。

沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。

沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。同時是世界重要的海洋經(jīng)濟魚類。

沙丁魚是發(fā)物嗎

“發(fā)物”是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易引發(fā)某些疾病（尤其是宿病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

海鮮是“發(fā)物”之首，因為海鮮中含有一種可以導(dǎo)致過敏的組織胺，特別是當(dāng)海鮮不鮮的時候，組織胺的量就增多了，而過去無論是運輸還是貯存的條件都很落后，海鮮很容易不鮮，人們對“發(fā)物”的畏懼就更加突出。

海魚中的青皮紅肉魚類（如金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、鮐魚、鯖魚、鰹魚等），含的組織胺最多，本身就是最容易引發(fā)過敏的“發(fā)物”，特別是死了的魚，魚身上的細(xì)菌會促進組織胺的生成。深海魚很難吃到鮮的活的，略微不留心，組織胺就多了。吃進去以后，馬上引起微血管的擴張，導(dǎo)致身上出現(xiàn)皮疹、紅腫，也就是我們最常見的過敏。

很多人發(fā)現(xiàn)，買回來了新鮮的魚蝦，特別是海產(chǎn)品，第一頓吃的時候不過敏，等第二頓再吃過敏就產(chǎn)生甚至嚴(yán)重了。為何？由于第一頓吃的時候，海鮮很新鮮，組織胺雖然有但量不多。等到第二頓吃的時候，難免有變質(zhì)腐敗產(chǎn)生，組織胺的量就增多了，所以第二頓就會產(chǎn)生過敏，放置時間越長的海鮮，越容易引發(fā)過敏。

沙丁魚的做法

干炸椒鹽沙丁魚

超市買的沙丁魚。

沙丁魚化凍、洗凈。

沙丁魚肉厚的地方切一刀，用鹽、料酒腌制半小時。

油熱后逐條放入沙丁魚，改小火炸。

小火炸15分鐘后撈出。

等鍋里油溫回升后再次放入沙丁魚復(fù)炸至金黃即可撈出。

炸好的沙丁魚擺入盤中，撒椒鹽。

二次復(fù)炸可以使沙丁魚口感更酥脆。

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