羊肚是一道非常美味的食物覆蓋

羊肚是一道非常美味的食物，一起來學一學怎么做肉末燴羊肚才好吃吧

肉末燴羊肚

原料：羊肚750克，豬瘦肉100克，蝦干5克，凈冬筍50克，水發香菇25克，胡椒粉、芝麻油、味精各1茶匙，醬油、花生油、白糖、香醋各0.5湯匙，骨湯2.5杯，濕淀粉1湯匙。

肉末燴羊肚的做法

1、將羊肚內、外洗凈，刮去膜油。

2、然后放進漲水鍋中氽一下，減除膻味、血水，刮去黑衣。

3、然后放入堿水中浸30分鐘，再連同堿水下鍋煮透撈起。

4、最后放入清水中浸1小時(浸時要經常換水)，待聞不到堿味時取出。

5、將羊肚切成長6厘米，寬2厘米的條片，放入沸水鍋中煮開撈起放在碗里。

6、豬瘦肉切末，冬筍切3厘米長、2厘米寬的片。

7、香菇切片。

8、蝦干浸透洗凈待用。

9、炒鍋放在旺火上，下花生油燒熱。

10、放下肉末、冬筍片、香菇、蝦干稍炒。

11、再烹入醬油、糖、味精、骨湯燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入羊肚稍燴，撒上胡椒粉，淋上香醋、芝麻油。

12、起鍋裝在湯盤上即成。

特點：此菜肚脆味美，清香爽口。

小提示

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：豬肉合牛肉食生蟲，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

茶和豬肉不能一起吃:豬肉與茶同食易使人缺水，產生便秘。

關鍵詞:豬肉肉末

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