蝦干芹菜炒粉絲

晚餐后出去漫步，下過雨的路面還沒有完全干透，空氣中透著雨后的清新，狠狠地吸了兩口干凈的空氣，好舒服呀。耳機里飄來的優美樂聲，將身外的世界隔離，路上沒什么人，恍如此時天地間只有我一個人在行走。想著自己的生活，想著瑣碎的日子，平淡而有序，接下來的日子就這樣一路走下去就好了。

春季的芹菜也特招人喜歡，又細又嫩又綠，途經菜場總想買點甚么回來，就買了1小把芹菜，很喜歡用芹菜炒粗粉吃，可是家里的粗粉都被我吃完了，就只好用細粉來代替了，細粉只要不炒過頭，一樣筋道有味。其實這道菜如果用肉末代替蝦干來炒會更香口些，但我想補點鈣，就用蝦干代替肉末了。

家常小炒——蝦干芹菜炒粉絲

材料：嫩芹菜200克，粉絲1小把，蝦片適當，蒜兩瓣，指天椒兩個，鹽少量，生抽半匙，料酒少量。

蝦干芹菜炒粉絲的做法

1.芹菜摘去葉，洗凈，切約2厘米長的小段；

2.蝦干用適量溫水加少許料酒浸泡半小時，撈出瀝干水分；

3.粉絲提早用溫水泡軟，適當剪短；

4.蒜切片，指天椒切圈；

5.炒鍋注油燒至三成熱，下蒜片和指天椒爆香，接著放入蝦干翻炒一下，倒約半匙料酒炒勻；

6.倒入芹菜旺火快炒，調入鹽和生抽，炒約1分鐘，放入泡好的粉絲，炒勻即可。

此菜特點：咸鮮微辣，合適下飯。

提示：

1.芹菜最好選細嫩的小芹菜；

2.蝦干本身具有咸味，所以鹽和生抽不可調多，以避免過咸，蝦干也可以用肉末代替；

3.粉絲事前泡過，所以遇熱很容易熟，不宜過分炒制。

小提示

紅薯和芹菜能一起吃:可以降血壓。

芹菜和蝦米能一起吃:芹菜屬于高纖維蔬菜，纖維的減肥作用在于它能阻撓食品中碳水化合物被人體吸收，纖維在胃內吸收水分膨脹后，可形成較大的體積，使人產生飽腹的感覺，因此有助于減少人的食量。芹菜與蝦米搭配食用，可起到減肥健身的作

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芹菜的營養價值

芹菜有兩種，生干招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成份。