艾葉豆腐的做法及功效艾葉豆腐的營養價值

【導讀】：艾葉豆腐是紀錄片舌尖3中提到過的一種美食，是在鍋中加入干艾葉和豆腐直接煮制而成的。那么，艾葉煮豆腐有什么營養價值和食用功效呢？有興趣的小伙伴們都來看看吧！

艾葉豆腐的做法及功效艾葉豆腐

原料：

艾葉、 豆腐、水、紅糖

步驟：

1、艾葉放入水中稍微煮一下。

2、豆腐切塊放入，切的稍大點。一起煮，煮久點，豆腐里面會有蜂窩狀。

3、一般都是雞蛋和豆腐一起煮，比較方便。

4、豆腐撈出來，撒上紅糖。如果覺得苦味能接受，那就不用加紅糖。

營養功效：

豆腐甘寒能清熱，艾葉苦溫能除濕。在濕熱的夏秋之際，食用艾葉豆腐能扶陽利濕、解熱去暑。

艾葉豆腐具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾 滋補肝腎、祛風通絡 腦細胞不可缺少的營養 增進皮膜的新陳代謝 避免動脈硬化,防治老年高血壓。

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艾葉豆腐的營養價值

艾葉：

含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成份等，這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。

代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素（占50%以上），其它有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風干葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。

豆腐：

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必須的氨基酸它幾近都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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