想吃肉肉又怕胖教你健康貼秋膘永恒

想吃肉肉又怕胖？教你健康“貼秋膘”

【建材】夏盡秋來，涼風漸至，正是養生好時候，此時宜進補，俗稱貼秋膘。

每年此時，家家戶戶都會以肉貼膘，白切肉、紅燜肉、燉鴨、燉雞、紅燒魚。

不過光吃大魚大肉，特別容易上火，得葷素均衡，搭配些養陰潤肺的食材，例如百合、蓮子、山藥、平菇和番茄，不僅緩解脾胃負擔，還能潤燥強體。

八月初，水面清亮，荷葉漫卷，正是蓮子上市的時節。吃新鮮蓮子的時間不是很長，一般只有一個月左右，大家要抓緊嘍。

上海市市長楊雄(右)和臺北市市長郝龍斌握手。 挑選蓮子的時候要注意，要選擇顆粒飽滿，大小均勻，顏色為淡淡黃色，表面沒有雜質、泛著圓潤光澤的，這樣的蓮子比較優質。

鮮蓮子可以生吃，嚼起來嘎吱脆響，吃完后滿口清芳。當然，除了生吃，鮮蓮子還能入菜，比方說和雞肉一起炒。當鮮嫩的雞丁與松軟的蓮子相遇，動植物的香氣在此時融合迸發，就成就了清新爽口的鮮蓮子炒雞丁。

為了口感更好，做這道菜時可以加入胡蘿卜、木耳等食材。

有個小技巧要提醒大家，雞肉切丁后，加入蛋清、淀粉等腌制，可以讓肉質滑嫩，炒時不易變老。

除了和雞肉一起炒，蓮子還可以做湯，比方說蓮子豬肚湯、蓮子百合綠豆湯、蓮子排骨湯等等，都是味道鮮美、營養豐富的。

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