沙鍋羊肉蘿卜湯

砂鍋羊肉蘿卜湯

原料：羊腿肉500克，姜50克，鹽1克，鮮湯1000克，白蘿卜400克，蔥10克，味精4克，胡椒面1克。

沙鍋羊肉蘿卜湯的做法

1．羊腿肉剔骨改刀成塊，入沸水鍋汆水待用。

2．白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。

3．炒鍋中加油燒熱，下姜、蔥、羊肉炒香出味。

4．燉鍋中加鮮湯和炒過的羊肉，燒沸后打去浮沫，下蘿卜，然后改用小火慢燉至羊肉軟，加入調料調味便可。

特點：湯汁鮮美，羊肉熟軟，回味悠久。

特別提示

1．羊肉必須汆盡血水，而且還應炒香。

2．蘿卜塊切得不能太小。

3．需打盡浮沫，湯色才好。

野胡蘿卜的功效與作用

每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，糖類2克。每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纖維0.6克，糖類19克。還含有豐富的胡蘿卜素及揮發油，油中含巴豆酸、細辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。

小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，并含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、早泄、產后虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣衰弱、久咳哮喘等

羊肉和蕎麥面不能一起吃:蕎麥氣味甘平，性寒，雖具有降壓止血之功效，但其為難以消化之物，如長期進食將會引發動風，令人頭眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好與蕎麥相反，久長共食會讓人患上熱風癥，甚者須眉脫落。