雙層肉餅吉士漢堡

雙層肉餅吉士漢堡

配料：漢堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，雞蛋一個（留一部分刷表面），白芝麻少許（表面裝潢用）

煎肉餅：豬瘦肉餡150克，胡蘿卜30克，洋蔥30克，大蒜1瓣，姜末1/2小勺（2.5ml），橄欖油1大勺（15ml），鹽1/2小勺（2.5ml），料酒1大勺(15ml),雞蛋半個

其他材料：芝士片4

片，圓生菜葉適當，番茄一個，沙拉醬適當。

雙層肉餅吉士漢堡的做法

1、除黃油外將其余所有主料放入面包機內，按揉面檔一次（15分鐘）

2、嘗試著抻開面團。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得略微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。

3、加入黃油后繼續揉面30分鐘。

4、將面團揉至完全階段

5、放面包機內按發酵檔約40分鐘，發酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面團頂部戳個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）

6、將發酵好的面團取出，排出空氣后分成八小份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右。

7、將松馳好后的面團再次用手整的圓一些，均勻碼于烤盤內送入烤箱發酵至兩倍大（烤箱內底層放入80度以上的熱水，進行最后發酵，中途換次熱水），將發酵好后的面團取出，表面輕輕刷上一層蛋液（烤箱開始預熱）

8、灑上芝麻

9、送入烤箱，180度，中層，表面上色后轉至150度，總時間約18分鐘。

10、接著制作煎肉餅。將所有材料準備好，大蒜切末，姜切末，蔥切末。

11、將肉用料理機打成肉末。

12、在肉餡里加入蔥姜、料酒、雞蛋、橄欖油、鹽，攪拌均勻。

13、將肉餡分成4份，取一份肉餡，包在保鮮膜里壓成肉餅狀（肉餅煎的時候會回縮，所以壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈）。

14、平底鍋燒熱，里倒入少許油，放入肉餅，中火雙面煎各煎2分鐘，至金黃色.

15、將面包分成兩片。

16、分別將生菜，沙拉，奶酪片，番茄片，肉餅夾入面包里。漢堡就做成了。

關鍵詞:漢堡漢堡食譜