牛肉丸子湯新疆味道

“牛肉丸子湯是我們新疆人的快餐，幾乎是眾所周知。丸子湯過去是新疆人家庭宴請的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。丸子湯有兩種，一種是水煮丸子湯，一種是油炸丸子湯，兩者在制作工藝上有所區分。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在開水里煮熟了撈起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油鍋里煎炸。丸子湯的配料十分考究，絕不是把牛肉剁碎了捏成團那末簡單。丸子湯1上來，先喝一口湯，讓全部身體都熱火起來，口口都透著鮮啊；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉做料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香啊；再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉塊、粉條、菠菜等，口感十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道…… 丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。聽說油塔子是層越多越好，而且拎著“塔頂”可以帶起全部，一層一層的垂下去不斷的就是正宗的油塔子。這里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道價廉物美丸子湯盛宴就可以輕松享受了。”