陳皮牛腩怎么做最有營養

文章目錄1、陳皮牛腩簡介2、陳皮牛腩怎樣做最有營養3、陳皮牛腩怎樣做營養會流失4、陳皮牛腩各食材的處理方法

陳皮牛腩簡介陳皮牛腩是由牛腩肉、陳皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的醬油與鹽,略加點陳皮吊出別樣的清香。剛燉好的牛腩直接吃,下面、搭飯都是美味。由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,所以其味甘苦,但這類類檸檬味平和,遇水易溶解,因此有助于食物的消化。牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

陳皮牛腩怎么做最有營養陳皮牛腩的做法1

原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉

做法:

1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內部白色內膜,切成片,浸泡陳皮的水留用。

2、各式配料準備好。

3、鍋里加入適當油,放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香。

4、牛肉切塊放入開水中氽燙洗凈以后,加入鍋內煸炒,噴入適量料酒,加老抽上色、生抽、蠔油調味。

5、一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥,爛。

6、轉大火,加入適當水淀粉勾芡收汁便可起鍋。

陳皮牛腩的做法二

主料：牛腩1000g、陳皮5g

調料：食用油1湯勺、白糖0.5湯勺、鹽適當、生抽3湯勺。

1、牛腩洗凈,冷水下鍋,煮開洗去浮沫。

2、鍋中熱油,中大火下牛腩翻炒。

3、加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色,熄火。

4、砂鍋煮開水,加入牛腩與洗凈的老陳皮。

5、大火煮開,轉小火煮2小時左右。

6、煮至牛腩軟爛,加鹽調味,熄火便可食用。

陳皮牛腩怎樣做營養會流失老抽、生抽、蠔油都含有鹽分,根據個人口為,決定是不是另外加鹽調味。燉煮肉類最好一次性加入足夠的水,中途最好不要加水。最后加入適當水淀粉勾芡,可以使這道菜看起來更誘人,湯汁更濃稠,口感更好。

陳皮牛腩各食材的處理方法陳皮最好選用廣東新會地區產的陳皮,味道比較香濃正宗,泡軟的陳皮白色內膜會有苦澀的味道,最好刮除。肉類洗凈后提早放入開水中氽燙數分鐘,撈出洗凈,可以去除肉類特有的腥味。牛腩洗凈后熱水下鍋焯水后撈出備用。買牛腩時注意，新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。

小孩健脾吃什么

下肢深靜脈血栓如何治療

企業資訊

小兒厭食癥要怎么辦

陰部腫痛瘙癢怎么辦