百葉結燒肉怎樣做

百葉結又稱為千張結，是一種豆制食品，千張在江南地區有薄、厚之分，厚千張有點像白干，可以切條炒肉絲，搭配青椒、榨菜絲或毛豆，是很多人喜歡的下飯菜。薄千張像一塊柔軟的布料，可以用它來卷肉，或切成條狀后，手工打個結，用來燒肉，也是一款美味的家常菜。

今天這道菜放了兩張荷葉同燒，吃到口中有一股淡淡的荷葉清香。

美味家常菜——百葉結燒肉

原料：五花肉600克，百葉結250克，荷葉兩張，老抽，糖，鹽，雞精，蔥姜適量。

百葉結燒肉的做法

1、五花肉先淖水斷生，這樣先定型后改刀切塊，燒出的紅燒肉形狀會比較規整，而且還可以去除肉中的異味。淖水后撈出，切成塊。沙煲上火【用耐高溫的沙煲，沒有就用燉鍋或炒鍋】，放入少量油，放入蔥姜段煸香，加入切好的五花肉稍煸一會，加入幾勺水，淹沒肉塊。

2、然后調入老抽，鹽，糖和荷葉大火燉5分鐘，再加入百葉結小火慢燉，待湯汁變少時，撈出荷葉，加入雞精收汁裝盤。

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