幾種常見瓜的營養

瓜類整體的營養特點就是水份含量高，含有人體必需氨基酸，維生素C、B1、B2，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，都是具有高鉀低鈉的特點，有下降血壓、保護血管的作用。現在就和大家一起分享下幾種常見瓜各自的營養特點吧。

1、絲瓜

絲瓜中含避免皮膚老化的B族維生素和增白皮膚的維C，是美容佳品；也含有多種礦物質；還含有皂苷、絲瓜質和多量粘液等保健成份。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，還含有一種抗過敏物資叫瀉根醇酸，有很強的抗過敏功效。

絲瓜特別合適月經不調和痰多咳嗽者。但是過多食用會致使腹瀉，更不能生吃，容易腹瀉的人要少吃。絲瓜汁水豐富，要現切現做，以免營養素流失。絲瓜比較合適炒食或煮湯，如西紅柿絲瓜湯。

2、苦瓜

苦瓜味甘苦,具有清熱解毒、健脾潤肺的保健功效,苦瓜中維生素C豐富、膳食纖維含量極高,而一般的瓜類蔬菜都缺乏膳食纖維；磷、鉀、鐵含量也較高,各種氨基酸含量也都超過其他瓜類蔬菜,是瓜類蔬菜中營養價值最高的蔬菜。所以苦瓜可以抗衰老、防氧化；還可以抗癌，提高身體免疫細胞的功能；對糖尿病預防和治療有輔助功效，含有多肽-P，是一種類似奎寧樣的生物堿，可以讓血糖控制穩定。

苦瓜不太適合經常稀便、大便次數多的人，如果吃不要吃的太多，大概200克就可以了。

三、冬瓜

冬瓜含維C較多，對皮膚好，可防治長斑；也是鉀含量高，鈉含量低，適合高血壓、糖尿病、冠心病、腎臟病、浮腫病等患者。

冬瓜水份特別多，有止渴、清熱解毒的作用。（鮮冬瓜皮水煎代茶飲，或是冬瓜籽煎汁）對醫治糖尿病、口渴等癥有效果。

冬瓜中含有的丙醇2酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身熱量低，對減肥有幫助。

但是冬瓜性寒，胃腸功能弱的人少吃。嚴重腎功能不良的人少吃(www.yiqig.cn)。

4、南瓜

南瓜中豐富的類胡蘿卜素在體內可轉化成維A，對眼睛對皮膚和預防上呼吸道感染有幫助,并且含有豐富的鈷，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，下降血糖有特殊的功效。

含有豐富的果膠，有很好的吸附性，清除體內毒素，起到解毒作用；還可結合體內過剩的膽固醇，下降血液膽固醇含量，避免動脈粥樣硬化。

還含有豐富的鉀，對血壓和血管健康有益處。

南瓜的品種有好幾種，外形各不相同，扁圓形的有橙黃色和青色兩種，這兩種肉質更加緊密，吃起來有點噎，更容易飽，果膠含量更多；長形的也稱倭瓜，比較軟、甜，更合適嬰幼兒吃。

南瓜一般人均可食用，糖尿病患者一次不要吃的太多，最多200克左右就可以了。如南瓜飯、南瓜紫薯湯（潤肺）、紫菜南瓜湯、南瓜粥（脾胃虛弱、營養不良人很適合）、燉菜都可。

5、西葫蘆

西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水份，還含有維C，有潤澤肌膚作用。

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助醫治水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

一般人群都可食用，脾胃虛寒的人應少吃。如西葫蘆餅、西葫蘆餡餅、西葫蘆鮮蝦餃、西葫蘆炒豆干、西葫蘆腔骨湯等。

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