冬季養生菜養生牛肉丸湯

發布時間：2020-05-03 05:48:34

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“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適合。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃眼花之人食用。
一般人群都適合食用。特別適合生長發育期、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃眼花之人食用；
注意事項：
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
西蘭花、黑木耳、胡蘿卜都是營養價值很高的蔬菜和菌類，與牛肉同食可以葷素搭配，給人體補充更多營養?！?

食材明細

主料

牛肉餡 200克

輔料

西蘭花 150克胡蘿卜 1/2根水發木耳適量清水適當雞蛋適當

配料

蔥末適量姜末適量鹽適當雞精 2茶勺醬油適量 5香粉 1茶勺干淀粉適當

平淡口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度

牛肉丸湯的做法步驟

牛肉加入雞蛋攪拌至上勁。

在加入蔥末、姜末、5香粉、鹽、雞精、醬油拌勻。

加入干淀粉拌勻。

鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然后開火，將丸子煮熟。

將煮好的丸子撈出。

將丸子盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡里的血質。

胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；西蘭花洗凈，掰小朵；木耳洗凈，撕小朵。

炒鍋倒入適當植物油燒熱，下蔥姜末熗鍋。

倒入胡蘿卜塊煸炒2分鐘。

倒入清水燒開，煮至胡蘿卜軟爛。

下煮好的牛肉丸子。

再倒入西蘭花和木耳。

加入適量鹽再煮2分鐘。

最后加入雞精調味便可。

小訣竅

牛肉餡中加入適量干淀粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡里千萬不要加油，否則做好的的丸子下鍋后就會散開。將所有丸子制作完成，擠入溫熱的水中再開火加熱，這樣能使所有丸子同時熟，不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿卜屬于脂溶性蔬菜，所含的胡蘿卜素要在熱油中才能很好的釋放，以利于人體吸收，所以胡蘿卜一定要先用油炒一下。

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