芥菜酸菜的腌制方法步驟和小訣竅

芥菜酸菜是一種很有特色的小菜，平常的時候我們可以煮來配粥，是一種很好的早飯配合，味道極佳，而且還營養健康呢，真是吃得放心，那末原汁原味的芥菜酸菜是要經過甚么步驟做出來的？今天小編就跟大家來分享一下，芥菜酸菜的腌制方法，你們有口福了。

芥菜酸菜的腌制方法材料準備

大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適當 糖精適當 醬油適量 八角適當 蔥花適當 辣椒適量

腌制方法

1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉后，用清水清洗干凈后用菜刀切成均等的4份，也可以選擇不切，然后放到透風的地方涼干后找來盤子裝起來。

2.用鍋子煮適當的開水，然后加入適當的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，制成混合調味汁，加入后要攪拌均勻后放涼。

3.用壇子把涼干的芥菜裝起來，然后往壇子里面加入已制成的調味汁，然后再加入準備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動壇子片刻。

4.把壇子密封好，放到陰涼的地方，然后每過三四天左右視察一下壇子水槽里面的水是否足夠，如果不夠就是馬上添加。

5.腌制半個月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出來用水洗干凈后食用，也可以做配菜做成其它菜式。

芥菜酸菜的腌制方法小竅門1.挑選大棵芥菜的時候，記得要挑選比較壯的，青綠的，而且黃葉比較少的。

2.調味汁的搭配可以多種多樣，自己喜歡什么就加入甚么。

3.加入調味汁的時候，要記得攪拌均勻，而且還要記得輕輕地搖動壇子，使得壇子里面的芥菜都有味道。

4.腌制過程記得要保持個人衛生。

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