杏仁和花生可以一起吃嗎教你做出美味誘人的

花生與杏仁能同吃的，杏仁不能同黃芪黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與小米、栗子同食，會胃痛。杏仁、菱與豬肺同食，不利于蛋白質的吸收。

花生包

材料

老酵/面肥，低筋面粉50g，即溶酵母1茶匙（4g），水50g，糖10g， 酵面，面肥50g，低筋面粉120g，水70g，酵面240g，低筋面粉100g+澄粉/玉米淀粉30g混合一起過篩一次，糖30g，涼水30g，堿水1/3茶匙（2ml） 或1/8茶匙的小蘇打粉，白油/豬油/食油-1湯匙（12g），花生餡（以下材料拌勻待用），花生碎15湯匙，細砂糖2湯匙，細鹽1/2茶匙，水2湯匙

做法

A.【老酵/發種/面肥】方法：把材料拌勻，蓋起放置16至24小時（蓋子別密封， 蓋子要能透氣的）（圖1）

B、【酵面做法】： 把50g的老酵加入70g的水中泡開（圖2），再加入120g的面粉，搓揉成團，放進鍋子里蓋起放置4個至10個小時。28度C的溫度發酵4至6小時,體積會發脹成3倍大。比較冷的溫度就發酵的久一些。（天氣冷白天可以用深色毛巾包起鍋子， 放在外面曬太陽，晚上就放在Oven里開燈， 放在燈下。）

C、【甜面團做法】：

1、當酵面發酵至3倍大后，在酵面中加入30g的細砂糖，30g的水，搓揉至糖充分溶解。

2、再加1/4茶匙的堿水中和老面的酸味，沒有堿水可以加入1/8茶匙的烘培用的蘇打粉搓揉均勻（搓揉均勻后嘗一嘗，如還有酸味就再加一點點）請看圖3的標準量匙， 1/8茶匙的小蘇打粉應該有0.5g的重量。

3、加入油搓揉均勻。

4、慢慢的加入干粉搓揉成團。

5、搓揉20分鐘至面團光滑不黏手。搓揉10分鐘后， 面團實在太干硬了才逐點加水， 別一下加太多。（必須搓揉10分鐘后才來判斷面團是否太干，一開始搓時還不能斷定面團是過軟或過硬硬的） 。如果面團過濕就逐點加入面粉以調整面團的濕度用。

7、把搓揉光滑細膩的面團（圖4）滾圓， 蓋起松弛15分鐘.

8、把松弛好的面團分成10個50g左右的面劑子， 壓成圓面皮來包餡料（我用花生餡-圖5）。

9、把包好的包子墊張饅頭紙擺放在蒸籠內蓋起（圖6），放在溫暖處做最后醒發30～50分鐘，或至包子發大超過雙倍大體積，才上籠用中大火火蒸10分鐘.

小訣竅

1、注意包子皮別搟的太薄大片，因為餡要裹得飽滿蒸出來的包子才會圓鼓鼓又白白胖胖的，讓人看了就想吃。如果面皮太大而餡不夠飽滿， 包子里部就會空洞洞的， 那么蒸出來的包子就會扁塌塌的不好看。

2、如果你打算再做包子，那么剩下來的50g面肥就可以用來當作引子，再加入另外一份（B)的材料揉均勻，蓋起發酵24小時，第二天又有面肥使用了，就像酒樓一樣不斷循環使用，就有源源不斷的面肥供應了。沒有每天使用， 就把裝有面肥的保鮮盒冷藏在冰箱里。

如果一個星期內不打算用到，就馬上把它放進冷凍室結冰，要用時提早拿出來解凍到能挖出要用到份量（剩下的馬上收回結冰）， 把挖出來50g的發種用微溫的水泡開， 就可以制作酵面了。

3、要注意容器及發酵環境的衛生，避免污染了老酵，不然會發霉敗壞，發出臭味就要丟棄了。

老醋花生

材料