豉椒鮮蒸大黃魚

豆豉與剁椒碰撞出的鮮滋味－－豉椒鮮蒸大黃魚

我家養了兩只“貓”，平時很喜歡吃魚，

而且喜歡海魚，黃魚、鯧魚這類，都很愛。

一般做的最多的是清蒸魚，

這次嘗試了稍重點的口味，用干豆豉和鮮剁椒來蒸大黃魚，

豆豉的香和剁椒的鮮融會了魚的鮮味，

鮮鮮的，微辣，香香的，很開胃的做法，

夏日的推薦菜，分享給大家。

豉椒鮮蒸大黃魚材料：大黃魚一條（約500g）、豆豉1小把、紅剁椒兩湯勺、料酒一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、鹽2g、蔥花1小把

豉椒鮮蒸大黃魚的做法

1.黃魚清算干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少許便可，不要多，由于最后還要放蒸魚豉油）。

2.豆豉用刀背壓一下，切碎。

3.取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。

4.腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆1湯勺料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

5.鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。

6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。

7.在魚身上淋1湯勺蒸魚豉油。

8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上便可。

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