第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)櫻桃奶油生日蛋糕

發(fā)布時間：2020-04-23 23:48:52

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“潔白的奶油和火紅的櫻桃，一個冷若冰霜，一個熱忱似火，放在一起珠聯(lián)璧合相得益彰呢！給朋友家的小朋友做的生日蛋糕，用的動物淡奶油，沒有色素，簡單！洋氣！健康！”

食材明細(xì)

蛋黃糊

蛋糕粉 90克蛋黃 5個牛奶 70克玉米油 30克鹽 1克

蛋白霜

蛋白 5個糖 60克

輔料

動物淡奶油 500克（夾餡/抹面）糖粉（加入淡奶油）櫻桃 50克300克

甜味口味其他工藝一小時耗時普通難度

櫻桃奶油生日蛋糕的做法步驟

先來做個8寸戚風(fēng)。5個蛋白放入干凈的盆里，擠數(shù)滴檸檬汁。

分3次加入60克糖，打發(fā)至有直立的小三角，然后放冰箱冷藏。此時預(yù)熱烤箱140度。

5個蛋黃，70克牛奶，30克玉米油，1克鹽，放入盆里，用打過蛋白的打蛋器將它們稍稍打勻，再篩入90克蛋糕粉，拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。

蛋黃糊里分兩次加蛋白霜，輕盈翻拌均勻，成為蛋糕糊。

蛋糕糊倒入8寸圓模。

送入烤箱中下層，140度約50分鐘。（冬季我是150度50分鐘，這里的溫度和時間給小伙伴們參考，具體還是要根據(jù)自家烤箱脾性來）

烤好后等完全冷卻再脫模，然后橫切成3片，厚薄不均啦。

櫻桃洗凈用廚房紙擦干，黃桃切粒，備用。（這一步可以在烤蛋糕時準(zhǔn)備）

500克動物淡奶油加50克糖粉，打發(fā)至較為硬挺的狀態(tài)。為了口感清新些，加了數(shù)滴檸檬汁。打發(fā)的動物淡奶油用來完成夾餡和抹面。

3片蛋糕片，2層夾餡。夾餡順序?yàn)椋旱逃汀ⅫS桃、淡奶油，淡奶油薄薄一層便可，以免膩口。

完成夾餡后開始抹面了，手殘照舊……

盡量抹平，不平也沒關(guān)系，櫻桃負(fù)責(zé)遮丑……用6齒裱花嘴在蛋糕周圍擠上小花。

把櫻桃擺放在中間。

蛋糕圍上慕斯圈，系上絲帶，再用糖珠點(diǎn)綴下。

給小朋友的，沒有用色素，還是蠻洋氣的！

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