溜肥腸什么時候放調料

文章目錄1、溜肥腸什么時候放調料二、溜肥腸的一般做法3、溜肥腸的由來

溜肥腸什么時候放調料1、各原料洗凈備用。

2、鍋內倒入水,冷水下豬大腸,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。

3、水開后,加入料酒,繼續煮十多分鐘。

4、豬大腸熟后,撈出晾涼,切段。

5、鍋內放入油,稍多一些,油熱下豬大腸煸炒。

6、豬大腸色彩變深,有燋燋的感覺時,撈出。

7、鍋內留底油,下蔥、姜、蒜爆鍋。

8、出香味后,下青椒,胡蘿卜,元蔥煸炒。

9、下豬大腸一同煸炒。

10、放入醬油。

11、放入料酒。

12、放入適當鹽。

13、放入適當味精。

14、放入水淀粉勾欠,出鍋便可。

溜肥腸的一般做法溜肥腸做法1

1、豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸,清洗干凈后切小段,拭凈水分。

3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適當的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火,裝盤便可。

溜肥腸做法二

1、肥腸分成10厘米左右的小段,用鹽、堿面仔細洗干凈,連里面的肥油都去掉。

2、洗凈的肥腸,涼水下鍋,水滾后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒,煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘,老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊,胡蘿卜切片。

3、煮好的肥腸撈出,控干、晾涼,切成大小適合的小段。

4、鍋內放油,炒肥腸,炒外邊發黃,乘出備用。

5、熱鍋涼油爆香姜末、蒜末,加入洋蔥爆香,放入青辣椒、胡蘿卜片炒,加入紅辣椒、肥腸,加鹽、耗油、胡椒粉調味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

溜肥腸做法3

1、肥腸是我自己買的,紅色的是小苦腸,用鹽、用堿、用淀粉,三搓三洗,洗的透透亮亮,加花椒、大料、蔥花、姜片放到高壓鍋里煮二十分鐘,撈出晾涼。

2、肥腸切塊。

3、切洋蔥片。

4、鍋內熱油,洋蔥爆香,放肥腸,大火翻炒,放醬油,鹽即可裝盤上桌。

溜肥腸的由來溜肥腸是一道常見的漢族美食,色彩金黃,形似肥腸,外焦內嫩,咸甜味香,老幼歡迎,常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法,經過“溜”制成菜肴,是肥腸最常見的烹飪方法之一。