青豆的做法大全家常菜青豆怎樣吃有營養(yǎng)價值

【導讀】：青豆比較營養(yǎng)價值豐富，而且不含膽固醇，是心血管疾病患者的理想食品。那末，青豆要怎樣做才好吃又營養(yǎng)呢？有興趣的小伙伴們都來看看吧。

青豆炒蝦仁的做法主料：河蝦375克

輔料：青豆75克、雞蛋清40克

調(diào)料：食鹽3克、味精2克、料酒2克、香油1克、淀粉5克、植物油30克

做法：

1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油便可。

飲食忌諱：

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食，不但會下降蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引發(fā)人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃最少應間隔2小時。

雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

青豆炒肉末的做法主料：青豆250克

輔料：豬肉餡50克、紅尖椒半個

調(diào)料：豆油20克、食鹽5克、醬油5克、雞精3克、姜5克、蒜5克

做法：

1.五花絞肉，青豆洗凈瀝干，紅椒切片，姜蒜磨成蓉

2.鍋內(nèi)冷油下姜蒜蓉爆香

3.放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油

4.放入青大豆，放入1大匙清水，鹽，醬油適當，雞精適量，炒至熟即可

骨肉相連青豆粥的做法主料：大米粥1鍋

輔料：雞肉(串)200克、青豆100克

做法：

1.把骨肉相連雞肉串（已煨好了佐料的雞肉串，超市里可以買得到）從竹簽上退下，和粥底一起煮15分鐘

2.加入青豆，旺火煮10分鐘

涼拌青豆的做法主料：青豆200克

調(diào)料：色拉油2大勺、醋1大勺、干辣椒3個、生抽1大勺、辣椒醬10克、白糖少量、芝麻油1小勺

做法：

1.鍋中放寬水，水燒開后放入青豆

2.將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝干待用

3.冷卻后的青豆中加入生抽

4.再加入適當醋

再根據(jù)個人口味加少許糖

6.另起鍋，加適當油，燒至九成熱，關火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味

7.將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆

8.最后加入少量香油，拌勻便可

烹飪技巧：

1、青豆煮熟便可，不要煮太久，會失去韌韌的口感，缺少嚼勁兒；

2、油燒熱，熄火后再放入辣椒，放得過早辣椒容易炸糊；

3、辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以適當減少辣椒的用量；

4、天熱的時候，拌好的豆子冷藏以后食用效果更佳。

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