為什么冰牛奶更能減緩辣味

為何有人沒法吃辣，有人卻無辣不歡？吃辣可以訓練嗎？吃辣能不能減重？下面告訴關于吃辣的幾件事，讓你更懂辣。

吃辣不一定能減重。辣椒素雖然會提高代謝率，減少脂肪積累，但這并不意味著吃辣就一定能減重，只是在攝入同等熱量條件下，吃點辣可以起到增進減肥的作用。想僅僅靠吃辣減肥，或涂抹辣椒膏瘦身都有些不切實際。

吃辣不一定傷胃。動物實驗發現，微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，對胃有好處。但大量吃辣則可能刺激胃腸道。特別是已得了胃潰瘍或胃炎的人更應少吃辣，避免刺激。

喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實不是一種味道，而是一種痛覺。無論是舌頭還是身體其他部位，只要神經能感覺到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到痛。要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這類痛感，用冰水的效果沒有冰牛奶好，由于牛奶不但可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來的刺激。

吃辣不一定對皮膚不好。有些人發現，只要每次吃辣就會長痘痘，但目前其實沒有證據顯示吃辣會傷皮膚。如果吃麻辣火鍋后長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過量讓皮膚變差。

吃辣可以訓練。在吃辣后的2～4天內，對酸、甜、苦、咸等味覺會變得比較遲鈍，對辣的敏感度也會下降。因此只要常常吃辣，對辣的接受度也會增加。

吃辣會上癮。辛辣帶來的痛覺，會讓腦部釋放出具有止痛效果的化學物質，當炙熱灼燒的感覺褪去以后，就會產生舒緩、愉悅的感受，乃至使人對辣上癮。